[小惠廚房]如何保存大蒜？怎麼作蒜泥？

我們家真的很愛吃大蒜...哈哈！難道是很怕吸血鬼嗎？

煮湯、炒菜、拌菜 通通都要蒜泥來提味。白老師可是一匙一匙加。

大蒜也是 價格浮動的農產品，所以，怎麼樣好好保存，也成為很重要的課題。

選用 台灣蒜頭，個頭大又香又辣超級棒。

先去蒜膜...大約一個布丁杯的蒜粒，放入「隨行杯果汁機」或 「調理機」，

一個布丁杯的蒜粒＋少許的水(不要太多，方便攪打)＋少許的鹽（防止變色）

完成後，放入「玻璃瓶」中「冷藏」...一次打的量剛剛好適合一～二個禮拜可以用。

* 如果變成 綠色 或 藍色 蒜泥...不用擔心，只要不是變成黑色或發霉都可以使用喔！

* 蒜片：將蒜頭切片，放入小型夾鏈袋中，則是要放入「冷凍」保存，隨時都可以有蒜片使用喔！

(蒜片冷凍不會結塊，可以輕鬆分離，想要變成蒜粒，可以直接用刀或剪刀剪碎...方便好用)